Spaghetti mit Paprikasoße

Startseite · Rezeptsammlung · Rubrik: Pasta.Spaghetti · Alphabetischer Index

Zutaten für 4 Personen

400 g Spaghetti
3 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
1 rote Peperoni
Salz
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
100 ml klare Gemüsebrühe
1 EL Balsamico-Essig
Pfeffer
Chili-Pulver

Zubereitung

Paprikaschoten halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben im Backofen 10 Minuten Grillen, bis sie sich dunkel verfärben und blasen werfen. Paprika mit einem nassen Küchentuch abdecken, abkühlen lassen und häuten. Die roten Paprika kleinschneiden und sehr fein pürieren. Die gelben Paprika in Streifen schneiden und beiseite legen. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Olivenöl erhitzen. Peperoni darin kurz dünsten. Knoblauch durch die Presse dazudrücken. Paprikapüree und Tomatenmark hineinrühren. Gemüsebrühe und Balsamico-Essig zufügen. Soße einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Chili-Pulver abschmecken.
Spaghetti auf Teller anrichten, Paprikasoße darübergeben und mit den Paprikastreifen garnieren.