Marmorierte Mousse au Chocolat

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Zutaten für 6 bis 8 Personen

Dunkle Mousse:
1 1/2 Tafeln zartbittere Schokolade
6 EL starker Kaffee
3 Eier (Gew.kl. 3)
1 EL Zucker
1 Pack. Vanillinzucker
1/8 l Schlagsahne
Weiße Mousse:
1 Tafel weiße Schokolade
3 Blatt Gelatine
3 Eier
1 EL Arrak (ersatzweise Rum)
1 Pack. Vanillinzucker
1/8 l Schlagsahne

Zubereitung

Dunkle Schokolade unter Rühren (!) bei mittlerer Hitze in Kaffee schmelzen. Eigelb mit Vanillezucker sehr (!) schaumig schlagen. Schokolade unter Rühren unterziehen. Die Masse kühlen, bis sie halbfest ist.
Gelatine einweichen.Weisse Schokolade in Arrak und 1/16 l Sahne schmelzen. Eigelb mit Vanillinzucker und 1 EL warmem Wasser schaumig schlagen. Gelatine ausdrücken und in warmer Schokolade auflösen. Schoko-Masse unter Rühren unterziehen und kühlen, bis sie halbfest ist.
Danach unter beide Massen jeweils die geschlagene Sahne und die geschlagenen Eiweisse unterheben.
Abwechselnd weiße und dunkle Mousse in eine Schüssel schichten und vorsichtig (!) eine Gabel durch die Masse ziehen, um einen marmorierten Effekt zu erhalten. Kühl stellen.
Wenn man will, kann man das Ganze noch mit Schokostreusel oder Raspeln von der übergebliebenen dunklen Schokolade verzieren.

Danke an Dorothea Trapp für das Rezept.