Mandelmonde

Plätzchen für Weihnachten

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Zutaten für etwa 50 Stück

Für den Teig
2 Eiweiß
2 EL Zitronensaft
geriebene Schale einer 1/2 Zitrone
250 g Zucker
300 g geschälte gemahlene Mandeln
Zum Wälzen
125 g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
Außerdem
Zucker zum Ausrollen
Fett oder Backpapier für das Backblech

Zubereitung

Die Eiweiße steif schlagen. Den Zitronensaft und die Schale unterrühren.
Den Zucker mit den Mandeln mischen und unter den Eischnee rühren. Falls der Teig zu weich ist, etwas gemahlene Mandeln zugeben. In Folie gewickelt etwa 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 160°C (Gas: Stufe 2) vorheizen. Das Backblech vorbereiten. Die Arbeitsfläche mit Zucker bestreuen. Den Teig 5 mm dick ausrollen.
Halbmonde ausstechen und auf das Blech legen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen.
Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft glattrühren. Die abgekühlten Monde damit bestreichen und trocknen lassen.

Vorbereitungszeit: 40 Minuten; Ruhezeit: 60 Minuten; Backzeit: pro Blech 12 Minuten; Fertigstellung: 20 Minuten