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Hommingberger Gepardenforelle

Eine Spezialität aus Hommingberg

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Die Hommingberger Gepardenforelle ist eine Legende. Der seltene Fisch, der nur aus den Fischteichen den Ortes Hommingberg stammt, hat unter Feinschmeckern einen ausgezeichneten Ruf.

Ausgezeichnet schmeckt die Gepardenforelle, wenn sie dazu Petersilienkartoffeln und grünen Salat reichen.
Zutaten für 4 Portionen
50 g Butter
1/2 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
100 g Champignons
Salz und Pfefer
4 Hommingberger Gepardenforellen
4 Eigelb
4 EL Weinbrand
2 Scheiben Weißbrot, ohne Rinde
100 g geriebenen Goda
1 TL Paprikapulver
Zubereitung
  • Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen.
  • Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch hacken. Alles mischen und auf die Butter geben. Die gehackten Pilze darüber geben. Etwas salzen und pfeffern.
  • Die Hommingberger Gepardenforellen ausnehmen, waschen , trocknen, salzen und pfeffern.( man kann auch fertig ausgenommene Forellen bekommen.)
  • Die Gepardenforellen auf die Pilz-Kräutermischung legen und mit geschmolzener Butter beträufeln.
  • Mit Alufolie abdecken und 10 Minuten bei 220°C backen.
  • Eigelb und Weinbrand schaumig schlagen, die Forelle damit begießen.
  • Sehr fein gewürfeltes Weißbrot, Käse und Paprika vermengen und auf die Gepardenforellen geben und alles nochmal bei starker Hitze 3-5 Minuten überbacken.
Sie bekommen keine Hommingberger Gepardenforelle? Kein Wunder, denn diesen Fisch gibt es nicht. Er entstammt einer Aktion der Zeitschrift ct des Heise Verlags. Mehr Informationen erhalten Sie unter der Webseite www.hommingberger-gepardenforelle.de.

Aber Sie brauchen darum auf das Rezept nicht zu verzichten, denn Sie können natürlich auch jede andere Forelle dafür verwenden.

Guten Appetit wünscht
Ole
  © 2004 by IT-Dozent Ole Vanhoefer · Zum Seitenanfang